水果的品質(zhì)指標(biāo)很多，大眾消費(fèi)者大都是從外觀、味道等方面來(lái)進(jìn)行評(píng)測(cè)，而在專業(yè)領(lǐng)域，除了需要測(cè)定水果的色差、糖酸度等之外，水果的硬度也是一項(xiàng)重要的考察指標(biāo)。為準(zhǔn)確的測(cè)定水果的硬度，我們可以使用水果硬度計(jì)來(lái)進(jìn)行測(cè)定。

在不適用儀器測(cè)定之前，水果硬度的表述十分模糊，以獼猴桃為例，通常感性的描述就是手感，手感分輕微手感（手捏有感覺(jué)）；中度手感（手感明顯）；重度手感（桃體發(fā)軟）。但是在生產(chǎn)研究、采收及收購(gòu)等領(lǐng)域，這種程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，需要以數(shù)字化或數(shù)據(jù)化的方式表達(dá)水果硬度，水果硬度計(jì)的出現(xiàn)，正好滿足了行業(yè)對(duì)水果硬度的測(cè)定需求。

水果硬度計(jì)的測(cè)定原理是通過(guò)測(cè)量某水果單位面積（S）承受測(cè)力彈簧的壓力（N），比值定義為果實(shí)硬度（P），P=N/S。水果硬度計(jì)可以用于測(cè)量測(cè)量蘋(píng)果、梨、西瓜、香蕉等多種水果的硬度，并得出具體的數(shù)值，而利用數(shù)據(jù)可以更準(zhǔn)確的判斷水果的成熟程度，幫助相關(guān)人員掌握采摘時(shí)間，加工時(shí)間，收獲儲(chǔ)存，出口運(yùn)輸?shù)龋约案茖W(xué)的開(kāi)展良種培育工作。

隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，果品的品質(zhì)檢測(cè)，正在從經(jīng)驗(yàn)估算向科學(xué)的儀器檢測(cè)方向發(fā)展。而利用好水果硬度計(jì)、水果糖度計(jì)等果品檢測(cè)儀器，不僅可以有效確保果品的質(zhì)量安全，而且可以以科學(xué)的方式實(shí)現(xiàn)品種優(yōu)化，促進(jìn)果品品質(zhì)提升，推動(dòng)果品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展等，由此可見(jiàn)，水果硬度計(jì)具有廣泛的應(yīng)用前景。